延吉的日本拉面店不算多，但有两家是本地人常光顾的，西市场附近的那家开了三年，汤底是猪骨加鸡骨慢熬十二小时的，面条是手工擀的粗面，咬起来有韧劲，搭配老板自己做的煎饺刚好。
另一家在延边大学正门旁，是开了五年的老店，主打味噌拉面，叉烧是用秘制酱汁卤过的，溏心蛋的流心恰到好处，很多学生下课后都会去吃,不用等位的时间基本在十分钟内。
不用特意搜网红推荐，先看店里的客人构成，如果大半是本地居民，那味道大概率靠谱，网红店有时候会为了迎合游客调整口味，少了日式拉面原本的厚重感，吃起来就没那股地道劲儿。
还要看汤底的状态，好的拉面汤底喝起来是鲜而不腻的，不会有齁咸的感觉，表面的浮油也不会太多,不会喝两口就觉得闷得慌。
第一次去的话，建议先点基础款豚骨拉面，基础款是考验拉面店水平的关键，要是基础款做不好，其他口味很容易踩雷，如果喜欢浓郁一点的，也可以加一份叉烧，分量足够一个人吃饱，不会浪费。
去店里吃的话要趁热，拉面的面条是碱水面，放久了会变坨，口感就差很多，要是打包的话，最好让店家把汤底和面条分开装，回去自己泡开再吃,能保留大部分口感。
延吉的日本拉面店不用纠结太多，按照本地人常去的方向找，再结合汤底的状态判断，基本不会出错，要是住在西市场附近，就去那家慢熬汤底的店；要是在延大周边，就去那家味噌拉面老店，这两家都是试过不会失望的选择,适合想吃正宗日式拉面的人。