广东做烧鸡加工的老作坊，大多会参考本地传下来的农历习俗，避开老黄历里标注“忌动工、忌开市”的日子，不少手艺人还会特意避开农历的四绝日，觉得这类日子做出来的烧鸡容易走味、品相不好，去年番禺一家开了二十年的烧鸡加工厂，就特意避开了正月里的两个绝日，选了二月初二龙抬头那天开工，当年的订单量比往年同期多了两成，不少老客还说那天的烧鸡味道更正，选这类日子不用特意找风水大师，翻翻家里的老黄历，标注“宜动工、宜开市”的日子都可以考虑。
烧鸡加工的旺季集中在节假日前后，比如端午、中秋、春节前半个月，这时候加工量比平时翻三四倍，选吉日得避开人手不足的日子，去年顺德一家中型烧鸡厂，本来定了农历八月初十开工，结果那天厂里的三个熟手师傅都被其他同行请去帮忙搭手，临时换的新手对腌制火候把控不好，出了近两百斤次品，后来就改到了八月初五，那天人手齐整，赶出来的货没出任何问题，要是赶订单的话，选最近的“宜动工”日子就行，不用硬等传统吉日,灵活调整更能适配生产需求。
广东烧鸡的主要食材是本地散养的走地鸡，要是选的日子附近的鲜鸡供应紧张，也会直接影响加工效率和成本，去年湛江一家主打本地鸡的烧鸡加工厂，本来选了农历三月十五开工，结果那天附近的鸡贩都去外地拉货，本地鲜鸡的到货时间比原定晚了两天，耽误了给合作商超的交货期，后来就把开工日改到了三月十二，那天鸡贩的本地走地鸡刚好到货，加工起来顺得很，成本也比之前低了一成多，选吉日的时候，得提前一周问清楚本地鸡贩的鲜鸡供应时间，别选在断货或者涨价的日子。
选广东烧鸡加工的吉日，不用纠结太复杂的讲究，结合本地习俗、自身生产节奏和食材供应这三点来考量，就能选到合适的日子，既不耽误生产进度，也能讨个好彩头,让加工出来的烧鸡更受市场欢迎。