延吉的烤肉江湖里，韩式烤肉名气最大，但最近几年日式烤肉专门店悄悄多了起来，和韩式烤肉偏重腌制、酱料浓甜不同，日式烤肉更讲究肉的本味和刀工，蘸料通常是柠檬汁、烧肉酱或海盐，延吉本地黄牛肉品质不错，不少日式烤肉店直接采购周边牧场的新鲜牛肉，成本比一线城市低一截，同样的雪花纹理，人均能便宜三四十元，如果你吃腻了辣酱腌制的韩式烤肉，想换换口味,延吉的日式烤肉值得专门安排一顿。
判断一家日式烤肉店值不值得进，可以先看三个细节：菜单上有没有明确标注牛肉部位和等级，上脑”“肋条”“西冷”；烤网是不是下排烟或炭火直烤；小菜里有没有日式泡菜和味噌汤，这三样齐了，基本不会踩大雷，延吉大学附近和公园路一带是日式烤肉比较集中的区域,步行十分钟内能对比两三家。
延吉大学正门斜对面二楼有一家叫“炭火亭”的日式烤肉店，门头不大，晚上六点以后基本要排队，他家主打的是薄切牛舌和横膈膜，牛舌切得透光，放在炭火上五秒就能翻面，蘸柠檬汁吃特别清爽，横膈膜提前用少许盐和黑胡椒抓过，烤到七分熟剪开，肉汁很足，人均消费大约九十到一百一十元,点两份肉加一份石锅拌饭就能吃饱。
这家店的座位是下沉式榻榻米，需要脱鞋，冬天去的话建议穿厚袜子，服务员会主动帮忙烤第一盘肉，教你怎么控制火候，后面就靠自己动手，小菜里的腌萝卜和味噌黄瓜可以免费续，味噌汤偏咸，配烤肉刚好，如果两个人去，推荐点“牛舌拼盘”加“横膈膜”，再单点一份生菜叶包肉吃,比单点划算。
公园路往西走，拐进一条叫“新兴胡同”的小巷，有一家没有招牌的日式烤肉，熟客叫它“胡同烧肉”，老板是延吉本地人，以前在日本居酒屋打过工，店里只有六张桌子，必须提前一天电话订位，他家最特别的是“和牛肋条”和“牛大肠”，肋条切得厚，烤到表面焦脆里面还是粉红色，撒一点海盐就足够香，牛大肠处理得很干净，烤到微微卷起，蘸烧肉酱配蒜片吃,油脂感很足但不腻。
这家店不提供韩式辣酱和生菜，只有日式烧肉酱、柠檬汁和柚子胡椒，主食推荐“牛肉汤饭”，汤底是牛骨熬的，里面有几片薄牛肉和葱花，冬天喝一碗很舒服，人均一百三十元左右，比大学附近那家贵一点，但肉的质量明显高一个档次，注意这家店周一周二休息，晚上只营业到九点半,去之前一定确认时间。
第一次去日式烤肉店，不要一上来就点最贵的拼盘，先点一份牛舌和一份横膈膜，这两样最能看出店家的水平，牛舌烤到边缘微卷、中间还有一点粉就翻面，横膈膜烤到表面冒血水再翻，如果店家端上来的肉是冷冻的、切得厚薄不均，或者烤网是电热丝而不是炭火，那这顿饭大概率不值，延吉有些店挂着日式烤肉的招牌，实际用的是韩式腌肉，点单前问一句“肉是原切还是腌制”就能分辨。
蘸料方面，日式烤肉通常配三种：烧肉酱、柠檬汁、海盐，烧肉酱偏甜，适合蘸脂肪多的部位；柠檬汁解腻，配牛舌和横膈膜最好；海盐适合品质好的原切肉，不要把所有肉都蘸同一种酱，那样吃不出区别，延吉的日式烤肉店大多不提供免费生菜，需要单点，一份五到八元，如果想吃菜包肉，可以自带一包生菜,大部分店家不会说什么。
最后提醒一句，延吉的日式烤肉店普遍面积小、座位少，周末和节假日最好提前两三天订位，中午去比晚上便宜，有些店午市套餐只要五六十元，肉量虽然少一点，但足够一个人吃，吃完烤肉可以沿着公园路走一走，附近有不少咖啡店和甜品店,正好解腻。